Découvrez le kaki, ce délicieux fruit d'automne aux multiples bienfaits, dont la culture gagne du terrain à travers toute la Tunisie.
La culture du kaki, affectueusement surnommé krima par les Tunisiens, ne cesse de s'étendre dans le pays, notamment dans la région de Nefza, au Cap Bon et dans le Sahel. Avec une production en hausse dans les vergers de Ouechtata, ce fruit automnal séduit de plus en plus les consommateurs grâce à sa chair fondante et parfumée. Disponible sur les marchés d'octobre à janvier, il est principalement représenté par la variété asiatique hachiya, tout en accueillant de nouvelles variétés plus fermes comme le rojo brillante.
Introduit en Tunisie au début des années 1940 dans la région de Béja, le plaqueminier trouve ses origines en Chine avant de devenir un emblème au Japon. Aujourd'hui, des initiatives de coopération internationale soutiennent les agriculteurs locaux pour améliorer la transformation, le séchage et le conditionnement du fruit afin de valoriser la récolte nationale et de dynamiser les revenus des producteurs.
Sur le plan nutritionnel, le kaki est un véritable champion des antioxydants, riche en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels. Les chefs cuisiniers le recommandent aussi bien nature que transformé en confitures, en jus ou intégré dans des recettes salées et sucrées. Malgré les défis liés à l'irrigation et aux ravageurs, ce fruit sain et énergétique continue de s'imposer comme une gourmandise incontournable de la saison automnale.